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Detalle de articulos    noviembre 18, 2017
Topiarios y cupcakes                 Imprimir      Agregar a Favoritos

Creador: host       Autor: Marcela Capó   Tecnica: Topiarios y cupcakes   Vistas: 16818    3    0   (Debe identificarse para calificar).

 

Celebraciones en familia

 
Celebraciones en familia
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Para realizar las Cupcakes con panales y abejitas

 
 

Para realizar las Cupcakes con panales y abejitas:
Sobre vasos de helado, los de oblea, dentro de ellos se puede hornear cualquier budín o bizcochuelo. En la superficie se decora con pastitos realizados con una manga de glasé. Luego se modela el panal a partir de un rollito de pasta para modelar amarilla. Las abejitas se realizan con un molde, simplemente se presiona la masa en el molde y obtenemos la impresión del mismo. Por último, pintamos los detalles con colorante y pincel.
Para el Galse Real:
1 clara de huevo
250 gr. de azúcar impalpable
5 o 6 gotas de ácido acético

Colocar en un recipiente la clara de huevo y 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar impalpable. Mezclar y batir en batidora. Agregar ácido acético. Continuar batiendo, mientras se agrega más azúcar impalpable, hasta obtener la consistencia deseada. Guardar en recipientes herméticos.
 

 

Para realizar los Topiarios

 

En una esfera de telgopor que cubrimos en papel verde, del mismo diámetro de la maceta que elegimos para colocar en la mesa. Colocamos los cupcakes cubriendo la superficie de la esfera. Decorar la superficie de las mismas con hojas de glasé, para formar el follaje. Por último modelamos alguna fruta y hojas en pasta para modelar y las pegamos sobre las hojas de glasé. Para los topiarios utilizamos glasé real en manga con boquilla para realizar hojas. El glasé como las masas se colorean con colorantes en pasta comestibles. Para las frutas usamos pasta para modelar.
Para realizar la pasta de Modelar:

100 g manteca,
350 cc de agua,
200 g de harina,
3 cucharadas soperas de glucosa,
esencia a gusto,
2 kg de azúcar impalpable, aproximadamente,
1 cucharada sopera de CMC o goma tragacanto,

Colocar en un recipiente la manteca con el agua y llevarlo al fuego hasta que rompa el hervor. Agregar la harina de golpe y revolver con cuchara de madera mientras se cocina, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar. Agregar la glucosa y la esencia. Mezclar el CMC con el azúcar impalpable. Incorporar a la primera preparación y amasar hasta formar una maza suave y elástica. Dejar descansar la pasta durante 24 hs. antes de utilizarla. Puede guardarse en bolsas de polietileno en la heladera.

 

Marcela Capó

Si quieres saber mas sobre esta Tecnica entra a
www.marcelacapo.com

 

Etiquetas:
Marcela Capo cupcakes Azúcar Pasta de modelar topiarios telgopor
Pastelería glasé Bizcochuelo

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